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おさかなマイスター（さかなの語り部）コース 第４期 2008年10月開講 |
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コース内容 魚をかしこく購入し、おいしく食べ、その知識を周囲に普及するコース |
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コース日程 1回２時間計11回講座（３カ月）126,000円 |
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受講資格 制限なし（魚介類やマイスターの資格に興味ある人ならどなたでも可） |
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講座会場 おさかな普及センター資料館（東京都中央卸売市場築地市場内）ほか |
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※講座が入れ替わる可能性もあります。 |
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カリキュラム詳細 |
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内容（カッコ内講師） |
詳 細 |
開催日時 |
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オリエンテーション |
講座説明 |
10/４(土) 9:30～9:45 |
| １ |
魚食を学ぶ（鈴木） |
魚食文化概論 |
10/４(土) 9:45～10:35 |
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（松島） |
魚と食育 |
10/４(土) 10:40～11:30 |
| ２ |
魚介類を学ぶ（坂本） |
魚類 |
10/11(土) 9:30～11:30 |
| ３ |
（坂本） |
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10/18(土) 9:30～11:30 |
| ４ |
（坂本） |
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10/25(土) 9:30～11:30 |
| ５ |
（武田） |
甲殻類、貝類などⅠ |
11/１(土) 9:30～11:30 |
| ６ |
（武田） |
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11/８(土) 9:30～11:30 |
| ７ |
栄養を学ぶ（鈴木） |
魚食の栄養と健康効果 |
11/15(土) 9:30～11:30 |
| ８ |
魚を食べる（坂本） |
比較＜さしみ＞論・理論編 |
11/22(土) 9:30～10:00 |
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（東京魚商業組合） |
比較＜さしみ＞論・実践論 |
11/22(土) 10:00～11:30 |
| ９ |
食品衛生を学ぶ（後藤） |
食品衛生（法律・基準、食中毒） |
11/29(土) 9:30～11:30 |
| 10 |
購入知識学ぶ（坂本） |
品質表示（名称と産地） |
12/６(土) 9:30～10:00 |
| 11 |
（伊藤） |
魚介類と売場の目利き |
12/６(土) 10:00～11:30 |
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料理法を知る（柳原） |
魚の料理：理論と実践 |
12/13(土) 9:30～11:30 |
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修了試験 |
12/20(土) 10:00～11:30 |
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