- 鈴木たね子（国際学院埼玉短期大学客員教授）＝アドバイザー＆マイスター講師
農学博士。主な著書「魚とつきあう健康法」（農文協）、「猫も知りたい魚の味〜水産食品を科学する」（成山堂書店）ほか
- 坂本一男（おさかな普及センター資料館館長）＝アドバイザー＆マイスター講師
水産学博士。主な著書「旬の魚図鑑」（主婦の友社）、「日本の魚〜系図が明かす進化の謎」（共著、中央公論新社）、「東大講座すしネタの自然史」（共著NHK出版）他
- 武田正倫（帝京平成大学教授）＝アドバイザー＆マイスター講師
元国立科学博物館動物研究部長、農学博士。主な著書「原色甲殻類検索図鑑」（北隆館）、「エビ・カニの繁殖戦略」（平凡社）、「東大講座すしネタの自然史」（共著NHK出版）他
- 柳原一成（近茶流宗家）＝アドバイザー講師
東京農業大学客員教授。主な著書「ニッポンの縁起食なぜ『赤飯』を炊くのか」（共著、NHK出版）、「柳原一成の和食指南」（NHK出版）ほか
- 馬場 治（東京海洋大学教授）＝マイスター講師
農学博士。主な著書「アジア漁業の発展の日本」（共著、農文協）、「水産物流通と魚の安全性」（共著、成山堂書店）、「アジアのエビ養殖と貿易」（共著、成山堂書店）ほか
- 藤井健夫（山脇学園短期大学教授）＝マイスター講師
東京海洋大学名誉教授、農学博士。日本食品衛生学会会長。主な著書「魚の発酵食品」（成山堂書店）、「加工食品と微生物−現場における食品衛生」（中央法規出版）他
- 鈴木平光（女子栄養大学教授）＝マイスター講師
医学博士。主な著書「魚を食べると頭が良くなる」（KKベストセラーズ）、「水産食品栄養学｣（共著、技報堂出版）ほか
- 野崎洋光（分とく山総料理長）＝マイスター講師
東京グランドホテル・八芳園で修行後、東京西麻布のとく山の料理長に。1989年に支店、分とく山を開店し、総料理長に。主な著書「日本料理の基礎技術」（柴田書店）ほか
日本おさかなマイスター協会 〒104-0045 東京都中央区築地6-20-5 築地市場 （財）水産物市場改善協会内
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