おさかなマイスター講座

講師陣紹介

各講義には、さまざまな分野から専門家を講師として迎えています。

  • 有賀祐勝
    東京水産大学名誉教授 / マイスター講師
    日本海藻協会会長、元東京農業大学教授、元日本藻類学会会長、理学博士。「水界植物群落の物質生産Ⅱ」(共立出版)、「藻類研究法」(共著、共立出版)他
  • 伊藤繁則
    株式会社生鮮流通研究所 代表取締役 / アドバイザー&マイスター講師
    首都圏を中心に鮮魚専門店や飲食店を展開する(株)魚力で、平成9年より15年間代表取締役社長を務める。平成24年7月より現職
  • 坂本一男
    おさかな普及センター資料館館長 / アドバイザー&マイスター講師
    水産学博士。主な著書「旬の魚図鑑」(主婦の友社)、「日本の魚〜系図が明かす進化の謎」(共著、中央公論新社)、「東大講座すしネタの自然史」(共著NHK出版)他
  • 塩見一雄
    東京海洋大学名誉教授 / アドバイザー&マイスター講師
    農学博士。日本食品衛生学会理事。日本水産学会監事。「食品衛生学」(恒星社厚生閣)、「海洋動物の毒-フグからイソギンチャクまで-」(成山堂書店)他
  • 芝崎希美夫
    武蔵野栄養専門学校講師 / マイスター講師
    元酪農学園大学教授、農学博士。「食の未来」(日本経済新聞社)、「よくわかる食品業界」(共著、日本実業出版社)他
  • 鈴木たね子
    国際学院埼玉短期大学客員教授 / アドバイザー&マイスター講師
    元水産庁東海区水産研究所(現独立行政法人中央水産研究所)生物化学部長、元国際学院埼玉短期大学教授。農学博士。「魚とつきあう健康法」(農文協)他
  • 武田正倫
    帝京平成大学教授 / アドバイザー&マイスター講師
    元国立科学博物館動物研究部長、元東京大学教授。農学博士。「原色甲殻類検索図鑑」(北隆館)、「エビ・カニの繁殖戦略」(平凡社)他
  • 土屋隆英
    上智大学名誉教授 / マイスター講師
    理学博士。「身近な生命科学を知る」(丸善)、「魚肉タンパク質」(共著、恒星社厚生閣)、「水産動物筋肉タンパク質の比較生化学」(共著、恒星社厚生閣)他
  • 野崎洋光
    分とく山総料理長 / マイスター講師
    東京グランドホテル・八芳園で修行後、東京西麻布のとく山の料理長に。1989年に支店、分とく山を開店し、総料理長に。主な著書「日本料理の基礎技術」(柴田書店)他
  • 馬場治
    東京海洋大学教授 / マイスター講師
    農学博士。「アジア漁業の発展の日本」(共著、農文協)、「水産物流通と魚の安全性」(共著、成山堂書店)、「アジアのエビ養殖と貿易」(共著、成山堂書店)他
  • 藤井建夫
    東京家政大学家政学部特任教授 / アドバイザー&マイスター講師
    東京海洋大学名誉教授、農学博士。日本食品衛生学会会長。「魚の発酵食品」(成山堂書店)、「加工食品と微生物−現場における食品衛生」(中央法規出版)他
  • 松島悦子
    和洋女子大学准教授 / アドバイザー講師
    博士(社会科学)。専門領域は、食教育、調理学、家族社会学。「子育て期女性の「共食」と友人関係」(風間書房)、「食物学概論」(共著、光生館)、「親子のための食育読本」(共著、内閣府食育推進室)
  • 村松真貴子
    フリーアナウンサー / マイスター講師
    元NHKキャスター(イブニングネットワーク、こんにちはいっと6けんなどを担当)。NHK文化センター、NHK学園「イキイキ話し方教室」講師。「イキイキ話し方教室」(ぎょうせい)
  • 柳原尚之
    近茶流嗣家 / アドバイザー講師
    父・近茶流宗家柳原一成とともに、柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。「近茶流柳原尚之の基本の和食−もっと美味しく。」(ゴマブックス)
  • 渡部終五
    北里大学教授 / アドバイザー講師
    日本水産学会会長、東京大学名誉教授、農学博士。専門分野は水産食品化学、水圏生化学、水圏生物工学。タンパク質の科学(共編、朝倉書店)、魚類のDNA(分担執筆、恒星社厚生閣)他