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| おさかなマイスター（さかなの伝道師）コース 第12期 2012年9月開講 | |||||
| コース内容 魚をおいしく食べてもらう伝道師として社会で活躍するためのコース | |||||
| コース日程 １回2時間計22回講座 （基本的に毎週土曜日） 241,500円 | |||||
| 受講資格 おさかなアドバイザーまたは水産業界や調理業界で２年以上従事した人 | |||||
| 講座会場 おさかな普及センター資料館（東京都中央卸売市場築地市場内）ほか | |||||
| カリキュラム詳細 | ※講座は入れ替わる可能性があります。 | ||||
| 内 容 | 詳 細 | 開催日時 | |||
| オリエンテーション | 講座説明 | 9/1（土） 13:00〜13:15 | |||
| １ | 漁業概論 | 日本の漁業と世界の漁業 | 9/1（土） 13:15〜15:15 | ||
| ２ | 魚介類知識 | 魚類 1 |
9/1（土） 15:30〜17:30 | ||
| ３ | 魚介類知識 | 魚類 2 | 9/8（土） 13:00〜15:00 | ||
| ４ | 魚介類知識 | 魚類 3 | 9/8（土） 15:15〜17:15 | ||
| ５ | 魚介類知識 | 魚類 4 | 9/15（土） 13:00〜15:00 | ||
| ６ | 魚介類知識 | 魚類 5 | 9/15（土） 15:15〜17:15 | ||
| ７ | 魚介類知識 | 魚類 6 | 9/29（土） 13:00〜15:00 | ||
| ８ | 魚介類知識 | 軟体動物、甲殻類、棘皮動物ほか 1 |
9/29（土） 15:15〜17:15 | ||
| ９ | 魚介類知識 | 軟体動物、甲殻類、棘皮動物ほか 2 | 10/6（土） 13:00〜15:00 | ||
| 10 | 魚介類知識 | 軟体動物、甲殻類、棘皮動物ほか 3 | 10/6（土） 15:15〜17:15 | ||
| 11 | 魚介類知識 | 海藻 | 10/13（土） 13:00〜14:00 | ||
| 12A | 魚介類知識 | 水産加工品 | 10/13（土） 14:10〜16:10 | ||
| 12B | 魚介類知識 | 発酵食品 | 10/13（土） 16:15〜17:15 | ||
| 13 | 伝達概論 | 実習:プレゼンテーション 1 | 10/20（土） 13:00〜15:00 | ||
| 14A | 魚食と健康効果 | 栄養学概論 | 10/20（土） 15:15〜15:55 | ||
| 14B | 魚食と健康効果 | ＤＨＡ，ＥＰＡ等 | 10/20（土） 16:00〜17:20 | ||
| 15A | 食品衛生 | 食品衛生の微生物学 | 10/27（土） 13:00〜14:00 | ||
| 15B | 食品衛生 | 食品衛生の化学 | 10/27（土） 14:10〜15:10 | ||
| 16 | マーケティング理論 | 水産業界で活用するマーケティング | 10/27（土） 15:20〜17:20 | ||
| 17 | 水産流通論 | 生産から消費、流通のしくみ | 11/10（土） 13:00〜15:00 | ||
| 18 | 比較“さしみ”論 | 科学と実践で学ぶ“さしみ” | 11/10（土） 15:20〜17:20 | ||
| 19 | 調理・料理論 | 日本料理から学ぶ“さかな” | 11/17（土） 13:00〜15:00 | ||
| 20 | 調理・料理論 | 日本料理から学ぶ“さかな” | 11/17（土） 15:00〜17:00 | ||
| 21A | 伝達概論 | 品質表示（名称と産地） | 11/24（土） 13:00〜13:30 | ||
| 21B | 伝達概論 | 販売知識 | 11/24（土） 13:35〜15:05 | ||
| 22 | 伝達概論 | 実習：プレゼンテーション 2 | 11/24（土） 15:15〜17:15 | ||
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修了試験
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12/1（土） 13:00〜15:00 | ||||