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タコやイカの旬はいつか |
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タコやイカを含む頭足類は、魚のように脂がのることはないので、漁獲される時期を旬とする場合が多い。種によって産卵期や生態が異なるので、漁期も特定の時期だけのものもあれば、１年を通して漁獲されるものもある。 |
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コウイカ
産卵期は３-６月で、卵は海藻などに１粒づつ産み付けられる。７月にふ化した稚イカは100日で胴長5-10cm、200日で10-15cmに成長する。寿命は１年と考えられている。このため６-７月には、ほとんど出回らない。８月に入ると、その年に生まれた５cm前後のものが入荷するようになる。これは「しん(新)イカ」と呼ばれる。
ケンサキイカ
産卵期は３-10月で、卵は数粒が入った房状の塊で海底の砂上に産み付けられる。生まれる時期によって成長が異なり、春生まれ群が最も成長が早い。１ヵ月で1.8-２cm成長する。寿命は１年と考えられている。産卵期が長期に渡るので、ほぼ通年入荷する。
ヤリイカ
産卵期は２-６月で、卵は数粒が入った房状の塊で海底の岩や魚礁に産み付けられる。６ヵ月で８cm、８ヵ月で10cm、１年で23cmになる。寿命はおよそ１年。５-11月には食用に適した大きさになっておらず、やや沖合にいるためか岸近くの網では漁獲されないため、入荷しない。
アオリイカ
産卵期は周年におよぶが、本州沿岸では５-８月。卵は数粒が入った房状の塊で海底の岩や魚礁に産み付けられる。１ヵ月に５cmの早さで成長する。寿命は１年。産卵期が終わる８月から成長した個体が現れる12月頃までは、あまり入荷しない。
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